תכנון מטבח: המידות, הסדר והטעויות שמתגלות רק אחרי ההתקנה

המטבח הוא החדר היקר ביותר לשיפוץ לפי מטר, והחדר שבו טעות תכנון מורגשת כל יום. מגירה שלא נפתחת בגלל ידית של תנור, מקרר שהדלת שלו נפתחת לכיוון הקיר, משטח עבודה שנעלם מתחת למכשירי חשמל. את רוב הטעויות האלה אפשר לזהות על הנייר.

שלוש התחנות

בכל מטבח יש שלוש תחנות שמשתמשים בהן יותר מכול: המקרר, הכיור והכיריים. המרחק ביניהן קובע כמה תלכו בזמן הבישול. כשהן רחוקות מדי, כל ארוחה הופכת לסיבוב בחדר. כשהן צפופות מדי, אין מקום לעבוד. הסדר הטבעי הוא מקרר, משטח הכנה, כיור, משטח נוסף ואז כיריים, כך שהמצרכים נעים בכיוון אחד מהאחסון אל הסיר.

משטחי הנחה

הצורך המוזנח ביותר הוא מקום להניח דברים. ליד המקרר צריך משטח פנוי לשקיות הקניות, וליד הכיריים צריך מקום לסיר חם. בין הכיור לכיריים כדאי להשאיר את המשטח הרציף הגדול ביותר במטבח, כי שם קורים רוב החיתוך וההכנה. כלל אצבע שימושי הוא לפחות שישים סנטימטרים פנויים ביניהם.

מידות שכדאי להכיר

עומק סטנדרטי של משטח עבודה הוא כשישים סנטימטרים, וגובהו נע לרוב סביב תשעים סנטימטרים. אנשים גבוהים או נמוכים במיוחד ירוויחו מהתאמת הגובה, וזו החלטה שקל לקבל לפני ההזמנה וקשה מאוד אחריה. ארונות עליונים נתלים בדרך כלל כחמישים עד שישים סנטימטרים מעל המשטח, כדי שאפשר יהיה לעבוד מתחתם ועדיין להגיע למדף העליון.

מעבר בין שתי חזיתות של ארונות, או בין אי למשטח, צריך להיות רחב מספיק כדי ששני אנשים יעברו ושתי דלתות פתוחות לא יחסמו זו את זו. פחות ממטר מרגיש צפוף, ומעבר למטר ועשרים כבר מתחילים ללכת בין התחנות.

אחסון: מגירות לפני דלתות

בארונות התחתונים, מגירות עמוקות נוחות הרבה יותר מדלתות עם מדף. במקום לכרוע ולהוציא את כל הסירים כדי להגיע לזה שמאחור, פותחים מגירה ורואים הכול מלמעלה. זה מייקר מעט את המטבח, ומשפר את השימוש בו יותר מכל חומר יוקרתי.

תכננו מראש איפה יעמדו פחי האשפה והמיחזור, איפה חומרי הניקוי ואיפה מכשירי החשמל הקטנים. קומקום, טוסטר ומכונת קפה שאין להם מקום קבוע יתפסו את משטח העבודה שתכננתם בקפידה.

חשמל, מים ואוורור

ספרו את מכשירי החשמל שתשתמשו בהם בו זמנית, והוסיפו שקעים בהתאם, גם מעל המשטח וגם בתוך ארונות למכשירים מובנים. תנור, כיריים אינדוקציה ומדיח צריכים לעיתים מעגל חשמלי נפרד, ולכן חשוב לתאם עם החשמלאי לפני ההזמנה. אם המקרר כולל מתקן מים צריך נקודת מים לידו, ועדיף קולט אדים שמוציא את האוויר החוצה ולא רק מסנן אותו בחזרה למטבח.

הדלתות של המכשירים

בדקו על התוכנית איך נפתחת כל דלת: של המקרר, של התנור, של המדיח ושל הארונות הפינתיים. דלת מדיח פתוחה שחוסמת את מגירת הצלחות, או מקרר שנפתח לכיוון הקיר ולא מאפשר לשלוף את המגירות שבתוכו, הן תקלות קלאסיות שאי אפשר לתקן בלי לפרק.

מטבח טוב הוא תוצאה של מדידה מדויקת ושל הרבה שאלות על איך אתם מבשלים בפועל. מעצב פנים או מתכנן מטבחים יכולים להכין תוכנית עם פריסה של כל קיר, ולחסוך את הטעויות שמתגלות רק אחרי ההתקנה.